Zutaten
2 Zucchini
6-7 eingelegte Trockentomaten
1 Knoblauchzehe
2 EL Trüffelöl
2 EL Mandelblättchen
1 Zitrone
Trüffel-Perle
Salz/Pfeffer
Zubereitung
Zucchini der Länge nach in dünne Scheiben hobeln, Tomaten in kleine Würfelchen schneiden. Knoblauch klein hacken und alles miteinander mischen. Dazu Olivenöl, Mandelblättchen (noch besser schmeckt es, wenn diese vorher angeröstet sind) und Salz und Pfeffer vorsichtig mischen. Mit etwas Zitronensaft abschmecken.
Salat portionieren, kräftig mit Trüffel-Perle überreiben und mit geröstetem Weißbrot oder Baguette servieren.
