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 Hochwertige Trüffel kaufen und...

HOCHWERTIGE TRÜFFEL

Hochwertige Trüffel kaufen und genießen

Trüffel gelten als echte Delikatesse und werten jedes Gericht dank ihrer besonderen Note geschmacklich auf. Beim Trüffel handelt es sich um sogenannte unterirdische Schlauchpilze, die mit verschiedenen Baumarten eine Symbiose oder – wie es in der Fachsprache heißt – eine Mykorrhiza eingehen. Besonders häufig sind Trüffel an den Wurzeln von Eiche, Ulme, Weide, Buche und Pappel zu finden. Sie wachsen in Europa, Asien sowie in Nord- und Südamerika. Dabei gelten im europäischen Raum Italien und Frankreich als die bekanntesten Trüffelregionen. Die Form ist knollenartig und erinnert an eine Kartoffel. Dabei kann die Edelknolle ganz unterschiedlich groß sein: Das Spektrum reicht von kirschkerngroß bis hin zu apfelgroß, in seltenen Fällen finden die Trüffelsucher auch noch größere Exemplare.

Weil Trüffel nur unterirdisch wachsen und äußerlich aufgrund ihrer rindenartigen Außenhaut (Peridie) auf den ersten Blick schwer zu erkennen sind, gestaltet sich die Suche oft sehr kompliziert und wenig ertragreich. In der Regel greifen die Sucher auf ausgebildete Trüffelhunde oder Trüffelschweine zurück, die allerdings aufgrund der Seltenheit des Edelpilzes an manchen Tagen lediglich 60 bis 80 Gramm weiße oder 200 bis 300 Gramm schwarze Trüffel finden.

Schwarze Trüffel oder tuber melanosporum zeichnen sich durch ihren intensiven Geschmack und einen dezenten Duft aus. Weil der Geschmack nicht flüchtig ist und auch an andere Lebensmittel weitergegeben wird, eignet sich dieser optimal zum Kochen. Weiße Trüffel oder tuber magnatum haben einen sehr intensiven Geruch, sind dafür aber im Geschmack dezenter. Weil sich der Geschmack während des Kochvorgangs verflüchtigt, wird dieser Edeltrüffel in der Regel roh verzehrt und auf die bereits angerichteten Speisen gehobelt. Wer Trüffel kaufen und das besondere Geschmackserlebnis genießen möchte, der sollte deswegen im Vorfeld entscheiden, wie er seine Trüffel verarbeiten oder anrichten möchte. Kennen Sie schon unsere Trüffel-Tagliatelle?

SOMMERTRÜFFEL
SOMMERTRÜFFEL

Frische Knollen Sommertrüffel aus Italien

TRÜFFEL IM GLAS
TRÜFFEL IM GLAS

Trüffel höchster Qualität sorgsam eingelegt....



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