Skrei im Pergamentpapier

Wenn Skrei Saison hat, darf er ruhig die Hauptrolle spielen: Auf knackigem Gemüse und frischen Kräutern gart der Winterkabeljau schonend im eigenen Saft.

TRÜFFEL ÖL OLIVE und etwas frischer Trüffel zum Schluss passen wunderbar zu dem festen, aromatischen Fisch. Und weil alles gemeinsam im Papier verschwindet, hält sich auch die Küchenarbeit angenehm in Grenzen.

Zubereitung

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Garzeit: ca. 20 Minuten

Schritt 1:
Das Gemüse in feine Streifen schneiden und auf einem ausreichend großen Stück Pergament- oder Backpapier verteilen. Mit TRÜFFEL ÖL OLIVE beträufeln, Rosmarin und Thymian darauflegen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zitrone in Scheiben schneiden und auf dem Gemüse verteilen.

Schritt 2:
Das Skrei-Filet auf das Gemüse legen und mit etwas TRÜFFEL ÖL OLIVE beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Butter daraufgeben.

Schritt 3:
Das Papier zu einem gut verschlossenen Päckchen zusammenfalten und die Seiten mit Küchengarn verschließen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft etwa 20 Minuten garen.

Schritt 4:
Das Päckchen auf einen Teller setzen und vorsichtig öffnen. Nach Belieben etwas frischen Trüffel über den Skrei hobeln und direkt servieren.

Tipp:
Dazu passen Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen oder einfach ein frisches Baguette.