Getrüffelte Hähnchenbrust
mit Wirsinggemüse und Cashewcrunch

Saftige Hähnchenbrust, cremiger Wirsing und geröstete Cashews sorgen hier für ordentlich Abwechslung auf dem Teller.

TRÜFFEL BUTTER und TRÜFFEL HOLLANDAISE bringen Würze und Cremigkeit ins Spiel, während ein wenig TRÜFFEL HONIGTÖPFCHEN dem Wirsing eine feine Süße gibt.

Herzhaft, knackig, cremig – und trotzdem erstaunlich unkompliziert.

Zubereitung

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Schritt 1:
Etwas neutrales Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrust von beiden Seiten scharf anbraten. Rosmarin, Thymian und Knoblauch dazugeben.

Schritt 2:
Die Cashewkerne in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett anrösten. Sobald sie Farbe angenommen haben, vom Herd nehmen und grob hacken.

Schritt 3:
Den Wirsing in kleine Stücke schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin anschwitzen und den Wirsing dazugeben. Butter und etwas TRÜFFEL HONIGTÖPFCHEN hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Gemüsefond ablöschen. Bei niedriger Temperatur ziehen lassen.

Schritt 4:
Den Backofen auf 160 °C vorheizen und die Hähnchenbrust in der ofenfesten Pfanne etwa 12–15 Minuten im Ofen garen.

Schritt 5:
Die Hähnchenbrust aus dem Ofen nehmen und 1 EL TRÜFFEL BUTTER darauf schmelzen lassen.

Schritt 6:
Die TRÜFFEL HOLLANDAISE im Wasserbad erwärmen und einen Esslöffel davon auf dem Teller verstreichen. Das Wirsinggemüse darauf anrichten, die Hähnchenbrust in Scheiben schneiden und darauflegen. Mit dem Cashewcrunch bestreuen und nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren.