Quiche mit Trüffel
Quiche Lorraine kann auch Trüffel: Lauch und würziger Speck treffen auf einen cremigen Eier-Sahne-Guss mit TRÜFFEL HOLLANDAISE und geriebener TRÜFFEL KÄSEPERLE.
TRÜFFEL CARPACCIO bringt zusätzlich feine Trüffelscheiben ins Spiel. Warm aus dem Ofen genauso gut wie später kalt – und damit bestens für Brunch, Buffet oder ein unkompliziertes Abendessen geeignet.
Zubereitung
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Backzeit: ca. 35 Minuten
Schritt 1:
Den Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Den Bauchspeck klein würfeln.
Schritt 2:
Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und Speck und Lauch darin etwa 5 Minuten andünsten. Das TRÜFFEL CARPACCIO samt Fond dazugeben und weiterköcheln lassen, bis der Fond eingekocht ist.
Schritt 3:
Die Eier in einer großen Schüssel mit Sahne und 1–2 EL TRÜFFEL HOLLANDAISE verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Schritt 4:
Eine Tarte- oder Springform mit etwas Butter einfetten und mit dem Teig auskleiden. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Schritt 5:
Die Lauch-Speck-Mischung auf dem Teig verteilen und den Eier-Sahne-Guss darübergeben. Nach Belieben TRÜFFEL KÄSEPERLE über die Quiche reiben.
Schritt 6:
Die Quiche im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft auf der zweiten Schiene von unten etwa 35 Minuten backen, bis der Guss gestockt und die Oberfläche goldgelb ist.
Zutaten
Für ca. 6 Personen
- 1 Quiche- oder Tarte-Teig aus dem Kühlregal, alternativ selbst gemachter Mürbeteig
- 4 Eier (Größe M)
- 2 Stangen Lauch (ca. 300 g)
- 200 g Sahne (mind. 30 % Fett)
- 100 g Bauchspeck
- 30 g Butter, plus etwas zum Einfetten der Form
- ½ TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Messerspitze frisch geriebene Muskatnuss
- 1–2 EL TRÜFFEL HOLLANDAISE
- TRÜFFEL KÄSEPERLE
- TRÜFFEL CARPACCIO
