Trüffelrisotto
mit grünem Spargel

Dieses Spargelrisotto mit Trüffel vereint die cremige Fülle eines klassischen Risottos mit der Frische von grünem Spargel und einer eleganten Trüffelnote. Eine ausgewogene Komposition, die durch feine Aromatik und angenehme Leichtigkeit überzeugt.

Das TRÜFFEL RISOTTO entfaltet dadurch ein besonders intensives Aroma. Hochwertige Zutaten und eine klare Zubereitung machen es sowohl für die Alltagsküche als auch für besondere Anlässe zu einer genussvollen Wahl – ein Hauch von Luxus für jeden Tag.

Zubereitung

Zubereitungszeit 45 Minuten

Schritt 1: Die Schalotte fein würfeln. Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und die Schalotte darin glasig anschwitzen.

Schritt 2: Das TRÜFFEL RISOTTO hinzufügen und kurz mitrösten, bis die Reiskörner leicht glasig sind. Mit Weißwein ablöschen und diesen vollständig einkochen lassen. Anschließend etwas Brühe angießen.

Schritt 3: Das Risotto unter regelmäßigem Rühren sanft köcheln lassen und nach und nach Brühe hinzufügen, bis der Reis eine cremige Konsistenz erreicht, dabei jedoch noch leicht bissfest bleibt.

Schritt 4: In der Zwischenzeit den grünen Spargel in Stücke schneiden und kurz garen. Anschließend in Eiswasser abschrecken, damit er seine intensiv grüne Farbe behält.

Schritt 5: Sobald das Risotto seine cremige Konsistenz erreicht hat, Butter sowie Parmesan oder Pecorino und den gegarten Spargel unterheben.

Schritt 6: Das Risotto auf Tellern anrichten und mit den Spargelspitzen sowie optional frischem Sommertrüffel oder der TRÜFFEL KÄSEPERLE garnieren.