Rucolapesto
mit Trüffel

Pesto kann auch anders: Würziger Rucola, geröstete Pinienkerne, Parmesan und eine kleine Portion Schärfe verbinden sich mit TRÜFFEL ÖL OLIVE und TRÜFFEL CARPACCIO zu einem kräftigen Pesto.

Mit Spaghetti und frisch geriebener TRÜFFEL KÄSEPERLE wird daraus ein schnelles Pastagericht, bei dem ordentlich Geschmack auf dem Teller landet.

Zubereitung

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Schritt 1:
Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.

Schritt 2:
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und anschließend auf einem Teller abkühlen lassen. Rucola grob hacken, Knoblauch und Peperoni in feine Scheiben schneiden. Etwas Zitronenschale abreiben und den Parmesan reiben.

Schritt 3:
Pinienkerne, Rucola, Knoblauch, Peperoni, Zitronenabrieb und Parmesan zusammen mit Olivenöl, TRÜFFEL ÖL OLIVE, Tomatenmark und TRÜFFEL CARPACCIO in einen Mixer geben und fein pürieren. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4:
Das Pesto in einer Pfanne erwärmen. Die Spaghetti abgießen und dabei etwas Kochwasser auffangen. Etwas Kochwasser und die Spaghetti zum Pesto geben und alles gut miteinander vermengen. Mit fein geriebener TRÜFFEL KÄSEPERLE und nach Belieben etwas Basilikum anrichten.