Käse-Lauch-Suppe
mit TRÜFFEL BUTTER-Croûtons

Cremig, herzhaft und wunderbar wärmend:

Die Käse-Lauch-Suppe bekommt durch knusprige Croûtons aus Trüffelbutter eine besondere Note. Ein unkompliziertes Wohlfühlgericht, das besonders an kalten Tagen genau das Richtige ist.

Wer noch mehr Trüffel möchte, rundet die Suppe mit fein geriebener Trüffel Käseperle ab.

Zubereitung

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten

Schritt 1:
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Den Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in feine Streifen schneiden. Etwas Sonnenblumenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Den Lauch dazugeben und einige Minuten mitdünsten. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen.

Schritt 2:
Schmelzkäse, geriebenen Käse und Gemüsebrühe dazugeben und alles gut verrühren. Die Suppe etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Käse vollständig geschmolzen und die Suppe schön cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.

Schritt 3:
Für die Croûtons die Rinde vom Toastbrot entfernen und das Brot in kleine Würfel schneiden. Etwas Trüffelbutter in einer Pfanne schmelzen und die Brotwürfel darin rundherum goldbraun und knusprig braten.

Schritt 4:
Die heiße Käse-Lauch-Suppe in Schalen oder tiefen Tellern anrichten und die knusprigen Trüffelbutter-Croûtons darübergeben. Wer den Trüffelgeschmack noch intensivieren möchte, kann zusätzlich etwas TRÜFFEL KÄSEPERLE über die Suppe reiben. Nach Belieben mit Schnittlauch oder essbaren Blüten garnieren.

Tipp: Die Trüffelbutter-Croûtons schmecken nicht nur zur Suppe – sie eignen sich auch wunderbar als knuspriges Topping für Salate.