Gegrilltes Fischfilet mit knusprigem Spargel
und TRÜFFEL MAYONNAISE
Saftiges Fischfilet, außen leicht geröstet, trifft auf goldbraun ausgebackenen Spargel mit knuspriger Hülle. Die cremige TRÜFFEL MAYONNAISE bringt eine feine Trüffelnote ins Spiel und verbindet Fisch und Spargel zu einem besonderen Gericht.
Wer den Trüffelgeschmack noch etwas intensivieren möchte, verfeinert den Spargel zum Schluss mit wenigen Tropfen TRÜFFEL ÖL SONNENBLUME.
Zubereitung
Zubereitungszeit:
Schritt 1: Den Spargel schälen, die holzigen Enden entfernen. Anschließend kurz in kochendem Salzwasser blanchieren (ca. 2–3 Minuten), in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Schritt 2: Eine Panierstraße vorbereiten: Mehl, verquirlte Eier und Paniermehl jeweils in separate Schalen geben. Den Spargel zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und abschließend im Paniermehl wälzen.
Schritt 3: Den panierten Spargel in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun und knusprig ausbacken und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 4: Den Fisch trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen und auf dem Grill oder in einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze garen, bis er saftig ist und eine leichte Röstung erhält.
Schritt 5: Fisch und Spargel auf Tellern anrichten. Die TRÜFFEL MAYONNAISE als Dip dazu servieren oder leicht über den Spargel geben und optional mit ein paar Tropfen TRÜFFEL ÖL SONNENBLUME verfeinern.
