Gegrillter Fisch mit paniertem weißen Spargel

Gegrillter Fisch
mit paniertem Spargel

Ein Gericht, das Raffinesse und feine Aromatik verbindet: Saftig gegrillter Fisch trifft auf knusprig panierten Spargel und wird von einer cremigen Trüffelmayonnaise begleitet. Die feinen Röstaromen des Fisches, die knackige Textur des Spargels und die elegante Tiefe der Trüffelnote ergeben ein harmonisches Zusammenspiel – ideal für warme Tage und genussvolle Momente.

Zubereitung

Zubereitungszeit:

Schritt 1: Den Spargel schälen, die holzigen Enden entfernen. Anschließend kurz in kochendem Salzwasser blanchieren (ca. 2–3 Minuten), in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

Schritt 2: Eine Panierstraße vorbereiten: Mehl, verquirlte Eier und Paniermehl jeweils in separate Schalen geben. Den Spargel zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und abschließend im Paniermehl wälzen.

Schritt 3: Den panierten Spargel in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun und knusprig ausbacken und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 4: Den Fisch trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen und auf dem Grill oder in einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze garen, bis er saftig ist und eine leichte Röstung erhält.

Schritt 5: Fisch und Spargel auf Tellern anrichten. Die TRÜFFEL MAYONNAISE als Dip dazu servieren oder leicht über den Spargel geben und optional mit ein paar Tropfen TRÜFFEL ÖL SONNENBLUME verfeinern.