Flammkuchen
mit zweierlei Spargel

Knuspriger Flammkuchen trifft auf die Frische von grünem und weißem Spargel und wird durch den TRÜFFEL SCHINKEN fein veredelt. Die Kombination aus zartem Spargel, cremiger Basis und würziger Tiefe ergibt ein ausgewogenes Spiel aus Textur und Aroma – unkompliziert in der Zubereitung und zugleich besonders im Geschmack.

Zubereitung

Zubereitungszeit: 35 Minuten

Schritt 1: Den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten – dieser Vorgang geht sehr schnell – und beiseitestellen. Den weißen Spargel schälen, die holzigen Enden entfernen und in feine Stücke schneiden. Grünen Spargel waschen und auch hier die holzigen Enden entfernen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt 2: Die Zwiebel in feine Streifen schneiden und die Crème fraîche mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss glatt rühren.

Schritt 3: Den Flammkuchenteig dünn mit der Crème fraîche bestreichen. Spargel und Zwiebeln gleichmäßig darauf verteilen.

Schritt 4: Den Flammkuchen im vorgeheizten Ofen etwa 10–12 Minuten backen, bis der Teig knusprig ist und der Spargel weich gegart ist.

Schritt 5: Den Flammkuchen aus dem Ofen nehmen, mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen, mit TRÜFFEL SCHINKEN belegen und optional mit einigen Tropfen TRÜFFEL ÖL SONNENBLUME verfeinern. Frisch servieren.