Gegrillter
grüner Spargel

egrillter grüner Spargel bringt eine besonders aromatische Seite des Frühlingsgemüses zur Geltung. Durch die Hitze des Grills entwickelt er feine Röstaromen, während seine natürliche Frische erhalten bleibt. Ein Hauch TRÜFFEL ÖL, erst nach dem Grillen darübergegeben, verleiht dem Spargel eine elegante, erdige Tiefe und rundet das Gericht harmonisch ab. Ideal als Beilage oder als puristischer Genuss direkt vom Grill.

Zubereitung

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Schritt 1: Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz und aufmerksam rösten – dieser Prozess geht sehr schnell. Sobald sie goldbraun duften, sofort aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 2: Den grünen Spargel vorbereiten, bei Bedarf im unteren Drittel schälen und die holzigen Enden entfernen.

Schritt 3: Den Spargel auf dem Grill bei niedriger Hitze garen oder in Alufolie mit einem kleinen Stück Butter schonend ziehen lassen, bis er zart ist und feine Röstaromen entwickelt.

Schritt 4: Den Spargel auf Tellern anrichten, mit Parmesanspänen und den gerösteten Pinienkernen vollenden. Mit TRÜFFEL ÖL OLIVE verfeinern und nach Belieben mit TRÜFFEL KÄSEPERLE abrunden.

Tipp: Ein pochiertes Ei passt hervorragend dazu und ergänzt das Gericht um eine cremige, vollmundige Komponente.