Trüffelhonig-Parfait mit
Rotweinfeigen

Cremig, zart schmelzend und mit feiner Trüffelnote:

Dieses Parfait bekommt seine besondere Süße durch unseren Trüffelhonig und zergeht nach kurzem Antauen wunderbar auf der Zunge. Die in Rotwein, Honig und Zimt eingelegten Feigen bringen fruchtige Würze und einen schönen Kontrast zur kühlen Cremigkeit des Parfaits.

Ein festliches Dessert, das sich wunderbar vorbereiten lässt.

Zubereitung

Zubereitungszeit 45 Minuten
Gefrierzeit mindenstens 4-5 Stunden

Schritt 1:
Rotwein, Honig und Zimtstangen in einen Topf geben, erwärmen und etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen. Die Feigen vorsichtig waschen, in den Rotweinsud geben und darin etwa 10 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und die Feigen im Sud abkühlen lassen.

Schritt 2:
Eigelb, Eier und Milch in einer Metallschüssel über einem heißen Wasserbad cremig aufschlagen. Das Trüffel Honigtöpfchen unterrühren und die Masse anschließend abkühlen lassen.

Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Eier-Honig-Masse heben. Eine Kastenform mit Frischhaltefolie auskleiden, die Parfaitmasse einfüllen und glatt streichen. Für mindestens 4–5 Stunden, am besten über Nacht, ins Gefrierfach stellen.

Schritt 3:
Das Parfait einige Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen. In Scheiben schneiden und jeweils mit einer Rotweinfeige auf Desserttellern anrichten. Etwas vom Rotwein-Honig-Sud darübergeben und zum Abschluss feine Fäden Trüffelhonig über das Parfait ziehen.