Spargelsalat
mit Erdbeeren

Dieser Spargelsalat mit Erdbeeren überzeugt durch Frische und ist schnell zubereitet. Ein Dressing mit Orange und einem Hauch Trüffelhonig verleiht ihm eine feine fruchtige Süße – ideal zum Grillen oder als leichtes Sommergericht.

Weißer und grüner Spargel ergänzen sich dabei geschmacklich und sorgen zugleich für ein lebendiges Farbspiel. Während der weiße Spargel milde, zarte Noten einbringt, setzt der grüne feine, leicht nussige Akzente. In Kombination mit den fruchtigen Erdbeeren entsteht ein ausgewogenes Spiel aus Süße, Frische und sanfter Würze. Diese Vielschichtigkeit macht den Salat zu einer besonderen, zugleich unkomplizierten Sommerkomposition.

Zubereitung

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Schritt 1: Weißer Spargel wird zunächst geschält, grüner Spargel kann ungeschält verwendet werden. Anschließend die holzigen Enden entfernen und den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Erdbeeren putzen, in feine Scheiben schneiden und die Zwiebel klein würfeln.

Schritt 2: Für das Dressing etwas Orangenschale abreiben und den Saft auspressen. Orangensaft mit Senf, Balsamico, Olivenöl sowie einer Prise Salz und Pfeffer zu einer ausgewogenen Marinade verrühren.

Schritt 3: Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel zusammen mit dem Spargel darin anbraten. Einen Teelöffel TRÜFFEL HONIGTÖPFCHEN hinzufügen und kurz karamellisieren lassen. Anschließend mit dem Dressing ablöschen und leicht einköcheln lassen. Zum Schluss die Erdbeeren unterheben.

Schritt 4: Den Spargelsalat anrichten und mit je einer Kugel Burrata sowie frischer Kresse vollenden. Zum Abschluss mit etwas Trüffelhonig verfeinern. Die enthaltenen Trüffelscheiben eignen sich dabei auch hervorragend als dekoratives Element.