Lachsfilet mit Spinat und
TRÜFFEL HOLLANDAISE

Zarter Lachs, cremiger Spinat und feine TRÜFFEL HOLLANDAISE:

Unter der würzigen Spinat-Hollandaise-Haube gart das Lachsfilet schonend im Ofen. Goldbraun gebratene Kartoffeln und Kirschtomaten begleiten den Fisch und machen daraus ein festliches Hauptgericht, das sich wunderbar vorbereiten lässt.

Zubereitung

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten

Schritt 1:
Knoblauch und Zwiebel fein würfeln. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und beides darin glasig anschwitzen. Den Blattspinat gründlich waschen und in die Pfanne geben. Mit etwas frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Die Hitze reduzieren und den Spinat zusammenfallen lassen. Anschließend aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen.

Schritt 2:
Die Lachsfilets trocken tupfen und mit der Hautseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3:
Den abgekühlten Spinat mit 2–3 EL TRÜFFEL HOLLANDAISE vermengen und gleichmäßig auf den Lachsfilets verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C etwa 30 Minuten garen. Anschließend den Ofen ausschalten und den Lachs noch etwa 5 Minuten darin ruhen lassen.

Während der Lachs im Ofen ist, die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser garen.

Schritt 4:
Die gegarten Kartoffeln vierteln. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin goldbraun anbraten. Die Kirschtomaten vierteln, zu den Kartoffeln geben und kurz mitbraten. Mit etwas Salz abschmecken.

Schritt 5:
Die restliche TRÜFFEL HOLLANDAISE vorsichtig im Wasserbad erwärmen. Jeweils etwas Sauce Hollandaise auf den Tellern verstreichen und die Lachsfilets daraufsetzen. Die gebratenen Kartoffeln und Kirschtomaten daneben anrichten und nach Belieben mit Zitrone und frischer Petersilie garnieren.