Fischsuppe mit
geröstetem Brot und
TRÜFFEL MAYONNAISE

Wärmend, aromatisch und zugleich wunderbar leicht:

Feiner Fischfond, frisches Wurzelgemüse und zarte Fischstücke verbinden sich zu einer unkomplizierten Fischsuppe. Dazu kommt knusprig geröstetes Baguette mit unserer veganen TRÜFFEL MAYONNAISE – ein schöner Kontrast, der der Suppe ihren besonderen Charakter verleiht.

Eine feine Vorspeise, die sich auch wunderbar als Auftakt für ein festliches Menü eignet.

Zubereitung

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten

Schritt 1:
Das Wurzelgemüse sehr fein würfeln und in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze anschwitzen. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Den Fischfond dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen.

Das Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden und in die Suppe geben. Die Hitze reduzieren und den Fisch etwa 2–3 Minuten im heißen Fond ziehen lassen, bis er gerade gar ist.

Schritt 2:
Das Baguette in Scheiben schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Brotscheiben darin von beiden Seiten goldbraun und knusprig rösten.

Schritt 3:
Die heiße Fischsuppe auf Suppenteller oder Schalen verteilen und mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren. Je zwei Scheiben des gerösteten Baguettes mit einem großzügigen Klecks TRÜFFEL MAYONNAISE verfeinern und zur Suppe servieren. Am besten direkt genießen.