Eggs Benedict mit
Trüffelhollandaise

Ein zeitloser Frühstücksklassiker neu interpretiert: Eggs Benedict präsentiert sich in dieser Variante mit feiner Raffinesse und moderner Leichtigkeit. Die Basis aus perfekt pochierten Eiern bleibt erhalten, wird jedoch durch die vielseitige TRÜFFEL HOLLANDAISE geschmacklich veredelt.

Anstelle von klassischem Toast kommen Vollkornbrötchen zum Einsatz, ergänzt durch Blattspinat und Kirschtomaten, die dem Gericht Frische und Struktur verleihen. Im begleitenden Video wird Schritt für Schritt gezeigt, worauf es beim Pochieren der Eier ankommt und wie sich dieses besondere Frühstück auch zu Hause mühelos umsetzen lässt.

Zubereitung

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Schritt 1: Wasser mit einem Schuss Essig in einem mittelgroßen Topf erhitzen, bis es kurz vor dem Siedepunkt steht. Mit einem Schneebesen einen Strudel erzeugen und die Eier vorsichtig hineingleiten lassen, während das Wasser noch in Bewegung ist. Die Eier bei sanfter Hitze im geschlossenen Topf etwa 2–3 Minuten pochieren, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch weich ist.
Im begleitenden Video wird Schritt für Schritt gezeigt, worauf es beim Pochieren der Eier ankommt und wie sich dieses besondere Frühstück auch zu Hause mühelos umsetzen lässt.

Schritt 2: Den Speck in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett beidseitig knusprig ausbraten und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen. Im ausgelassenen Fett den Blattspinat mit einer Knoblauchzehe kurz dünsten, bis er zusammenfällt und sein volles Aroma entfaltet.

Schritt 3: Die Brötchen nach Belieben im Toaster, in der Pfanne oder im Ofen goldbraun rösten. Die TRÜFFEL HOLLANDAISE entweder bei Zimmertemperatur verwenden oder schonend im Wasserbad erwärmen.

Schritt 4: Optional etwas getrüffelten Brotaufstrich auf die Brötchenhälften streichen. Darauf den Spinat, den knusprigen Speck und einige halbierte Kirschtomaten anrichten.

Schritt 5: Die pochierten Eier vorsichtig mit einem Anseihlöffel aus dem Wasser heben, kurz abtropfen lassen und auf dem Speck bzw. Kochschinken platzieren. Mit TRÜFFEL HOLLANDAISE nappieren und mit frischen Kräutern vollenden.

Tipp: Eggs Benedict schmecken unwiderstehlich zu grünem Spargel. Einfach einmal ausprobieren!