Zutaten
250 ml bestes Olivenöl
500 g Kartoffeln
150 g Zwiebeln
4 Eier
Salz, Pfeffer
1 Glas Trüffelcarpaccio
(Trüffelperle)
Zubereitung
Kartoffeln schälen und würfeln, in Olivenöl anbraten und mit Deckel ca. 15 Minuten garen. Zwiebeln schälen, würfeln und in separater Pfanne anrösten. Danach zu den Kartoffeln geben. Eier schlagen, salzen, pfeffern, Trüffelcarpaccio abtropfen lassen und zu den Eiern geben. Nochmals gut aufschlagen und über die Kartoffelmasse geben. Wenn das Ei gestockt ist, Tortilla mittels Teller oder Deckel vorsichtig wenden und von beiden Seiten goldgelb braten - heiß servieren.
Sehr fein schmeckt, wenn man darüber Trüffel-Perle reibt.
